GALLETAS CON MERMELADA DE AMAPOLA

Buenos días hoy lunes por la mañana!!
Como fue el fin de semana, seguro que muy bien, algunos disfrutando de sus vacaciones y el resto trabajando o esperando a que lleguen sus días de descanso, o si no como yo como una moto, atacada... acelerada...preparando mil cosas...ya por fin tengo la llave de mi nuevo local, biennn, ayer mi corazón se salía de mi cuerpo!! Me tengo que relajar.... ya os seguiré contando..

Bueno y para relajarnos que mejor que unas galletas de mantequilla rellenas de mermelada de pétalos de amapola, toma ya!!

Son muy fáciles de hacer, la mermelada puede ser de cualquier sabor, pero si alguien la quiere de amapola en Makro la podéis encontrar.

Vamos con la receta:

• 125 ge de mantequilla sin sal
• 100gr de azúcar normal
• 1 clara de huevo para que nos queden muy crujientes y nos quede muy formadita
• Harina unos 250 aprox, yo no lo mido yo voy añadiendo hasta hacer una masa que nos se no se  pegue a las manos .

Primero mezclamos la clara de huevo con el azúcar como 1 minuto.
Le añadimos la mantequilla y mezclamos bien y por ultimo ponemos la harina poco a poco.
Amasamos bien la bola, y que no se nos pegue a las manos.
Seguidamente, ponemos maicena en la encimera y estiramos la masa de galletas, como un 1cm de grosor.
Cortamos con el cortador y después en una galleta cortada con un cortador mini le hacemos la forma deseada, que será la tapa de encima.
Las metemos al horno a 160º con aire solo, 10 minutos.
Las dejamos enfriar sobre una rendija.
Cojemos la parte de abajo de la galleta y le ponemos mermelada al gusto.
Las galletas que van encima las espolvoreamos con azúcar glass.
 Las ponemos encima de la mermelada y tachannn quedan de escándalo !!