PASO A PASO DE CUPCAKE OVEJITA, TUTORIAL DE COMO HACER PEGAMENTO COMESTIBLE Y FONDANT DE GLUCOSA

Hoy os quiero enseñar unos cupcakes de divertidos animalitos que prepare para un cumpleaños, están rellenos de crema de chocolate con almíbar de avellanas, cubiertos con fondant con sabor a limón.

También os quiero enseñar como se prepara un cupcake, desde su relleno hasta su decoración.

Para esta ocasión elegí el de ovejita, que es uno de los que más gustan, para que lo podáis hacer en vuestras casas, solo tenéis que seguir el paso a paso, y os quedará perfecto, para eso partiremos con la receta de como preparar el fondant con glucosa, espero que os sirva de mucho esta entrada.

CUPCAKES PARA CUMPLEAÑOS DE ANIMALITOS VARIOS

RECETA PARA PREPARAR EL FONDANT DE GLUCOSA

4 cucharadas de agua

1 cucharadita de gelatina en polvo

1 cucharada de glucosa liquida

1 cucharadita de Grisco o margarina vegetal

1cucharadita de glicerina

aroma al gusto

Azúcar glass aproximado 500 gr

REPARACIÓN:

Primero hidratamos la gelatina en las 4 cucharadas de agua.

Cuando esté hidratado lo ponemos al baño maría y le incorporamos la glucosa, esencia, glicerina y manteca vegetal.

Cuando este todo bien mezclado lo retiramos del fuego.

Lo ponemos en un bol de cristal y le añadimos poco a poco el azúcar glass.

Cuando tengamos nuestra bola con un aspecto a la plastilina, inmediatamente lo metemos en una bolsa de plástico (ojo no se pasen con el azúcar, que el fondant de glucosa cuando reposa se endurece, mejor que quede un poquito blandito)

Como ya sabéis el fondant y el aire se llevan muy mal ¡¡

Por ultimo teñimos nuestro fondant con los colores deseados.

                                                                                

COMO PREPARAR LOS CUPCAKES:

Primero les quitamos el centro de la magdalena y le ponemos un poco de almíbar,  los rellenamos con lo que queramos, chocolate, mermelada, etc.

Les ponemos por encima mermelada, chocolate, dulce de leche.... para poder pegar el fondant.

 

Cubrimos la magdalena con fondant, podemos usar un vaso como cortador.

Empezamos ha hacer tiras finitas.

Las enrollamos como si fuera la cascara de un caracol

Las pegamos con pegamento comestible ya que el agua es muy bacteriano, para hacer el pegamento es muy simple, compramos CMC O GOMA DE TRAGACANTO.

¿ QUE ES EL CMC Y LA GOMA DE TRAGACANTO?

El CMC es una goma sintética que deriva de la madera o el algodón llamada también Carboximetilcelulosa.

El CMC se usa en la industria para dar  viscosidad, estabilizar emulsiones, espesante.

Como aditivo alimentario se conoce como E 466.

La GOMA DE TRAGACANTO es un exudado de un árbol ( Asrigalus gumifer).

Se utiliza como estabilizante de salsas, sopas y repostería.

Como veis se pueden utilizar los dos componentes para preparar, pasta de goma, fondant para darle un toque de elasticidad, pasta de flores etc...

¿ COMO PREPARAR EL PEGAMENTO?

Para hacer el pegameto solo tienes que añadir una cucharadita de CMC O GOMA DE TRAGACANTO en 200 cc de agua fría  y dejarlo hidratar un día .
 Yo suelo  hacer lo mismo pero en agua caliente hasta que se disuelva  bien y lo dejo enfriar, se tarda mucho menos, si nos queda muy espeso le añadimos agua y listo.
Lo guardamos en botecitos bien cerrados y lo guardamos dentro de la nevera, unas 3 semanas mas o menos nos puede aguantar o comprobar que no se nos ponga turbio.

Preparamos los ojos, haciendo 2 bolitas blancas y unas negras pequeñas.

Las pestañas las preparamos como veis en la foto, usando la esteca  de cortar o un cutter.

Pegamos todas las piezas y le ponemos unas bolitas rojas, de colorete y la lengua.
Con la esteca de cortar o una pagita le podemos hacer la boca de nuestra oveja.

Y ya la tenemos preparada, le podemos poner un poco de brillo perlado o purpurina neutra.

Espero que os haya servido para realizar vuestros cupcakes y para la gente que me pregunta por el pegamento pues ya sabéis lo fácil que es ¡¡
Si tenéis alguna duda de como preparar el fondant con glucosa, ya sabéis me podéis llamar o me mandáis un correo, estaré encantada de contestaros ¡¡
Que tengáis un buen fin de semana¡¡¡ y ha hacer muchos cupcakes¡¡¡
Besos Ali .